Préparation et propriétés des albumines
Préparation d'une solution d'albumine
Propriétés des albumines
Composition de l'albumine
Mise en évidence de l'albumine grâce au test des bâtonnets
Différentes sortes d'albumines
Séparation des albumines et des globulines
Principe de fabrication du fromage blanc
Le gluten de farine
Quelques propriétés particulières du gluten
Extraction de gélatine
Fabrication d'assaisonnement pour bouillon
1 - 661610S - Requis
1 - 661611S - Requis
1 - 661612S - Requis
1 - 661613S - Requis
1 - 661619S - Requis
1 - 6616361 - Requis

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